Asunción de Popayán es un municipio colombiano, capital del departamento del Cauca. Se ubica en el valle de Pubenza, entre la Cordillera Occidental y Central al suroccidente del país. Es una de las ciudades más antiguas y mejor conservadas de América. Esta ciudad es muy reconocida por su arquitectura colonial que aún se conserva, cuenta con 236 manzanas de Sector Histórico.Popayán fue fundada en 1537 por el conquisTador español Sebastián de Belalcázar, quien viajaba hacia el sur de Colombia en busca del mítico tesoro El Dorado. Durante el Virreinato de la Nueva Granada, Popayán se convirtió en una ciudad muy importante por el auge minero y comercial, y por la llegada de familias españolas de linaje.En el 2005, la UNESCO declaró a Popayán la ciudad UNESCO de la gastronomía por su valor histórico y por ser patrimonio intangible de los colombianos. En el 2009, las procesiones de Semana Santa de esta ciudad fueron designadas por la UNESCO como Obra Maestra del Patrimonio Oral e Inmaterial de la Humanidad.